喝茶是一門比較深的學問，口感來說就更為復雜，不同的人喝同一款茶可能產生不同的口感，給每個人的感覺不同，評價不同，這就是喝茶論道的妙處。
喝茶時產生清涼感，主要有兩種原因：
茶葉中的芳香物質有一大類屬于萜烯類化合物，主要以糖苷類物質存在，以單萜烯醇和芳香族醇配基為主的糖苷類物質水解后，苷元呈現(xiàn)出花果香，是構成茶葉香氣品質的物質基礎。茶樹葉片含有多達 30余種糖苷態(tài)萜類香氣苷元物質。
而歸于萜烯醛類的香草醛在特殊的條件下能夠產生薄荷腦；另外，萜酮類能夠產生樟腦。而薄荷腦和樟腦都是能夠產生清涼感的物質!
還有一個原因，那就是茶葉糖苷類物質水解時需要吸熱，也有可能會使人的口腔里產生清涼感。
一般來說，發(fā)酵過重、焙火過高以及經過拼配等多道工藝的茶，很難有明顯的清涼感。這是因為芳香物質會隨著工藝以及后期精制慢慢轉化、減少。
